Калькулятор калорийности блюда
Соберите блюдо из ингредиентов и получите калорийность и полный химический состав — на всё блюдо, на одну порцию и на 100 граммов готового продукта.
Ингредиенты
Найдите и добавьте продукты, из которых состоит блюдо. Вес указывайте в сыром виде — так, как взвешивали при готовке.
Зачем считать блюдо целиком
Домашняя еда — главная слепая зона любого дневника питания. Найти в базе «борщ» несложно, но ваш борщ отличается от справочного: другое соотношение мяса и овощей, другая жирность сметаны, другое количество масла для зажарки. Расхождение легко достигает 30%.
Единственный точный способ — посчитать по своим ингредиентам. Один раз для блюда, которое вы готовите регулярно, — и дальше вы пользуетесь собственным, верным значением.
Упёк и уварка — то, что обычно упускают
Масса блюда после приготовления почти всегда отличается от суммы ингредиентов, потому что меняется содержание воды.
| Способ приготовления | Изменение массы |
|---|---|
| Выпечка хлеба и кексов | −10…−20% (упёк) |
| Жарка мяса | −30…−40% |
| Варка мяса | −35…−40% |
| Варка круп | +150…+250% (привар) |
| Варка макарон | +150…+180% |
| Тушение овощей | −15…−25% |
Именно поэтому в калькуляторе итоговый вес задаётся отдельным полем. Взвесьте кастрюлю или противень с готовым блюдом, вычтите вес посуды — и расчёт на 100 г станет точным.
Что делать с результатом
Значение «на 100 г» — то, что нужно вносить в дневник, если вы взвешиваете еду уже в тарелке. Значение «на порцию» удобно, когда блюдо делится на равные части: пирог на 8 кусков, кастрюля супа на 6 тарелок.
Зарегистрированные пользователи могут сохранить рецепт: он появится в поиске по вашему дневнику и будет добавляться в один клик.
Частые вопросы
- Как посчитать калорийность торта, который я испекла?
- Добавьте все ингредиенты с тем весом, который вы использовали при готовке, взвесьте готовый торт и укажите его вес в поле «Итоговый вес». Калькулятор покажет калорийность всего торта, одного куска и 100 граммов.
- Почему нужно взвешивать готовое блюдо?
- При выпечке и варке испаряется вода: килограмм теста даёт примерно 850 г кекса. Калории при этом никуда не деваются — они просто оказываются в меньшей массе. Если делить на сырой вес, калорийность 100 г готового продукта окажется занижена на 15–20%.
- А если блюдо стало тяжелее?
- Так и должно быть у круп, макарон и бобовых — они впитывают воду. 100 г сухой гречки дают около 300 г каши. Укажите вес готового блюда, и расчёт будет верным в обе стороны.
- Учитываются ли потери витаминов при готовке?
- Нет, расчёт показывает состав ингредиентов. Витамин C и часть витаминов группы B разрушаются при нагреве — потери достигают 30–50%. Минералы, белки, жиры и углеводы сохраняются полностью, поэтому калорийность и БЖУ рассчитываются точно.
- Нужно ли учитывать масло со сковороды?
- Обязательно. Это самая частая причина расхождений: столовая ложка масла — около 150 ккал. Взвесьте масло до жарки и добавьте как ингредиент. Если часть масла осталась на сковороде, уменьшите вес на глаз — лучше приблизительный учёт, чем никакого.