Соль: сколько можно в день и как её учитывать

Сколько можно

Всемирная организация здравоохранения рекомендует взрослым не больше 5 г соли в день — это примерно одна чайная ложка без горки. В пересчёте на натрий — меньше 2 г. Избыток соли повышает давление и риск инсульта и болезней сердца.

Соль и натрий — в чём разница

На этикетках и в таблицах состава часто пишут не соль, а натрий. Соль — это хлорид натрия, натрия в ней около 40%.

• соль = натрий × 2,5
• натрий = соль × 0,4

В Едайзере натрий показан в составе каждого продукта и в дневнике за день — он и есть мерило соли.

Откуда приходит соль

Основная часть соли — не из солонки, а из готовых продуктов: хлеба, колбас, сосисок, сыров, солений, соусов, копчёностей, чипсов, полуфабрикатов. Например:

• 100 г колбасы — 2–3 г соли;
• 100 г сыра — 1,5–2,5 г;
• 2 ломтика хлеба — около 0,7 г;
• столовая ложка соевого соуса — около 2,5 г.

Такая соль учитывается автоматически: она уже есть в составе продуктов в базе.

Как учесть соль, которую добавили сами

• Посолили тарелку — добавьте в дневник продукт «Соль»: щепотка — около 0,5 г, чайная ложка без горки — около 7 г.
• Солили при готовке — впишите соль в рецепт в калькуляторе вместе с остальными ингредиентами. Натрий распределится по порциям.
• Не знаете, сколько — ориентир для супа или гарнира: около 1 г соли на порцию.

Как сократить

• Солите в конце готовки и пробуйте перед этим — соли нужно меньше.
• Используйте травы, чеснок, лимон, перец, специи без соли.
• Сравнивайте натрий на этикетках — разница между марками одного продукта бывает двукратной.
• Колбасы, сосиски и соленья — не каждый день.

Йодированная соль

В большей части России почва бедна йодом. Если солите сами — выбирайте йодированную соль: так вы получаете йод без добавок. Главное — не увеличивать общее количество соли.