Сухой или готовый вес: самая частая ошибка в подсчёте калорий
100 г сухой овсянки — около 350 ккал, 100 г каши на воде — около 90. Перепутать их — значит ошибиться вчетверо. Как не ошибаться с крупами, макаронами и мясом.
Материал подготовлен по рекомендациям ВОЗ, EFSA и Минздрава России. Не заменяет консультацию врача.
В чём ошибка
В базе продуктов есть и сухая крупа, и готовая каша. Если взвесить тарелку готовой каши, а в дневник записать сухую крупу, калорий получится в 2,5–3 раза больше, чем на самом деле. И наоборот: взвесили хлопья из пачки, а выбрали «кашу на воде» — калорий окажется в 3–4 раза меньше.
Как понять, что выбрано
В Едайзере рядом с названием продукта стоит метка:
- сухой вес — калорийность дана на крупу, хлопья или макароны из пачки;
- готовый вид — на уже сваренное или приготовленное блюдо;
- сырой вес — на сырое мясо, рыбу или грибы.
Правило простое: выбирайте продукт в том виде, в каком вы его взвешивали.
Взвесили готовое, а в базе только сухое
При добавлении сухой крупы отметьте «Я взвесил(а) уже готовое блюдо» — Едайзер сам пересчитает вес через привар. Типичный привар при варке:
- рис — ×3;
- гречка — ×2,7;
- овсянка — ×2,5;
- пшено, перловка — ×3;
- макароны — ×2,2;
- чечевица, фасоль, горох, нут — ×2,3–2,5.
Точный привар зависит от количества воды и времени варки, поэтому самый точный способ — взвешивать сухую крупу до варки.
Мясо и рыба
Мясо и рыба при готовке теряют 20–35% веса за счёт воды. 100 г сырой куриной грудки превращаются примерно в 70–75 г готовой. Калорийность на 100 г готового продукта поэтому выше. Взвешивайте до готовки и выбирайте «сырой вес» — или взвешивайте готовое и выбирайте отварной, запечённый или жареный вариант.
Семейная кастрюля
Если каша варится на всех, взвесьте сухую крупу, потом всю готовую кашу — и посчитайте свою порцию через калькулятор рецепта.